DR.JORGE PAMPLONA ROGER

TOMADO DE SU LIBRO.

Doctor en Medicina y Cirugí(Universidad de Granada,España).Médico especialista en Cirugia General y del Aparato Digestivo.

Especialista Universitario en Educación a distancia,España).

Máster en Salud Pública(Universidad de Loma Linda,California,Estados Unidos)

En tanto clinicas NUESTROS DÍAS,la investigaciones como de laboratorio han confirmado que Popeye,el famoso marino de los dibujos animados,tenía razón al comer tantas espinacas para obtener fuerza física.Además,se ha descubierto nuevas aplicaciones dietoterápicas de esta excelente verdura,como su acción protectora sobre la retina y la visión.

PROPIEDADES E INDICACIONES:La espinaca es posiblemente la verdura más nutritiva de cuantas se conocen aun a pesar de que tan solo aporta de 22 calorías por cada 100 g.Su contenido en proteínas es bastante elevado para una verdura (2,86 %),pero apenas contiene hidratos de carbono (0,8%), y grasas (0,35%).

El poder nutritivo de las espinacas radica en su gran riqueza vitamínica y mineral,ya que 100 g de espinacas aportan:

*dos tercios(672 ug ER) de las necesidades diarias de vitamina A (1.000ug ER),

*la práctica totalidad ( 194ug) del ácido fólico o folato necesario diariamente (200 ug),

*la mitad de la vitamina C (28,1 mg) que nesecitamos cada día(60mg),

*casi la cuarta parte(79mg) del magnesio que nesecitamos cada día9(350MG),

*más de la cuarta parte(2,71mg) de las nesecidades diarias de hierro (10mg),

Estas son sus aplicaciones más importantes.

Afecciones de la retina:una investigación muy minuciosa llevada a cabo en Masachusetts EYE and EAR Infirmary (hospital para los ojos y los oidos) y en la universidad de Harvard ( EEUU) ha puesto de manifiesto que las personas de 55 a 80 años que consumen espinacas de forma habitual,prestan un riesgo mucho menor de padecer pérdida de agudeza visual debido a la degeneración macular.

Recomendamos pues el consumo habitual de espinacas a todos aquellos que deseen de conservar su agudeza visaul,especialmente por encima de los 50 años.

Anemia:La espinaca contiene 2,71 mg de hierro/100g,proporción que supera a la de la carne,Aunque el hierro de origen vegetal,se optiene con mayor dificultad que de procedencia animal,la presencia de vitamina C procedente de la misma espinaca,como de otros alimentos,favorece notablemante a la similación de este mineral.El jugo fresco de espinaca,es una forma eficas de tomarla en caso de anemia

PREPARACIÓN Y EMPLEO

1.-CRUDAS:cuando las espinacas están tiernas,se puede comer en ensaladas.

2.-CONGELADAS:pierden una pequeña parte de sus vitamina C pero tiene la ventaja de hallarse disponible todo el año.

3.-COCINADAS:la forma ideal es al vapor pues así conservan la mayor parte de sus vitaminas y minerales.

4.-JUGO FRESCO:medio vaso al día,antes de la comida o la cena,tomado a sorbos es una dosis recomendable.

La espinaca es muy rica en luteina y zeaxantina,dos carotenoides que provienen la perdída de agudeza visual debido a la degeneración de la mácula,el punto más sencible de la retina.Este transtorno es la causa más importante de la ceguera en la tercera edad.

La espinaca es más efectiva,incluso que la zanahoria en la prevención de la degeneración senil de la mácula de la retina.

*Aumento del colesterol:Se ha comprobado en animales de experimentación,que las proteínas de la espinaca impide la absorsción del colesterol y de los ácidos biliares,su consumo ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.

EMBARAZO:Por la riqueza del ácido fólico o folato (194 ug/100g) que proviene en mal formaciones nerviosas en el feto.así como de su poder antianémico,la espinaca es una vedura ideal para las embarazadas.

DEPORTE Y CRECIMIENTO:Por su riqueza vitamínica y mineral,las espinacas constituyen una verdura muy recomendable para todos los deportistas y adolesentes en base del crecimiento.

POR:MARCOS MUÑOZ ORTEGA

POMELO.-desobstruye las arterias y limpia la sangre.Hay pomelos de pulpa amarilla,anaranjada e incluso roja.Estos dos tienen la ventaja adicional de ser especialmente ricos en carotenoides de acción preventiva contra el cáncer.

DESCRIPCIÓN:Fruto de la baya del árbol Citrus paradisi MacFac de la familia de las Rutáceas.Tiene la forma de una naranja,aunque algo mayor,con el color de un limón.También hay variedades de color verde.PROPIEDADES E INDICACIONES:la pulpa del pomelo contiene una cantidad de moderada hidratos de carbono y muy pocas proteínas y lípidos;entre sus vitaminas se destaca la C(34,4mg/100g),aunque con una cantidad menor que la de la naranja953,2mg/100g);o el limón(46mg/100g)en cuanto a sales minerales,lo más llamativo es su contenido muy escaso en sodio y bastante elevado en potacio,además de una cierta cantidad de calcio y magnesio.Puesto que,el contenido en nutrientes del pomelo es reducido,la mayor parte de sus propiedades dioterápicas son atribuibles alos componentes no nutritivos del fruto.PECTINA:es un tipo de fibra vegetal soluble que se encuentra en muchas frutas,como los cítricos y las manzanas,La fibra vegetal fue el primer componente no nutritivo de los alimentos en ser investigado por sus efectos medicinales.La pectina del POMELO se encuentra en la fibra que forma su pulpa y en la capa blanquecina que se encuentra debajo de la corteza y entre los gajos.Destaca por sus efectos anticolesterol y protectores de las arterias,tal como se ha demostrado en numerosos experimentos científicos.FLAVONOIDES de propiedades fluidificantes de la sangre,antioxidantes y anticancerígenas.CARORENOIDES:Los Pomelos de Pulpa Roja constituyen una buena fuente de beta-caroteno,el precursor de la vitamina A LIMONOIDES:Son Terpenoides que constituyen la esencia de los cítricos.El Pomelo es especialmente rico en uno de ellos,el limoneno,al que debe su sabor amargo y una buena parte se su probada acción anticancerígena.Tanto los nutrientes como los componentes no nutritivos del pomelo explican sus acciones medicinales.ARTERIOSCLEROSIS:El Pomelo ejerce una acción sobre las paredes de las arterias.Evita que esas paredes se engruesen y endurezcan debido al depósito de colesterol y a su posterior calcificación.proceso conocido como arteriosclerosis.OTRAS AFECCIONES CARDIOCIRCULATORIAS:el bajísimo contenido del pomelo en sodio y en grasa,así como su elevada proporción de potasio,lo hace recomendable a todos aquellos que padecen del corazón,especialmente cuando existe insuficiencia cardíaticaLOS HIPERTENSOS también deben consumir pomelo abundantemente.El pomelo ejerce suave efecto Diurético,que constribuye a descongestionar el sistema circulatorio.En estos casos puede tomarse solamente el jugo,aunque si se mastica el fruto con la pulpa,se aprovecha mejor sus propiedades sobre el aparato circulatorio.CURAS DEPURATIVAS:siempre que se desee limpiar la sangre,,favoreciendo todas las funciones de desintoxicación del organismo(especialmente la hepática),se puede tomar un vaso de jugo de pomelo por la mañana en ayunas INFECCIONES:Por su contenido en vitamina C y en flavonoides,estimula las funciones del sistema inmunitario de forma similar a como lo hace la naranja.OBECIDAD:Por su acción depurativa y desintoxicante,es un buen complementario en la dieta de cualquiera que desee adelgazar.PROTECCIÓN CONTRA LA SANGRE:La acertada convinación de vitamina C, pectina y limonoides en el pomelo,ejerce una acción preventiva del cáncer al impedir la acción de muchas sustancias cancerígenas.El consumo habitual del pomelo y de otros cítricos es una buena forma de prevenir al cáncer.PREPARACIÓN Y EMPLEO:1)Fresco.-es conveniente consumir el pomelo con su fibra rica en pectina,que se encuentra,sobre todo en la capa blanca que hay debajo de la piel y entre los gajos.2)Zumo(jugo)Es una buena alternativa al de naranja o limón o bien mesclándolo con cualesquiera de ellos,se puede endulzar con miel.3)Cura de Pomelos:Se puede llevar a cabo tanto con el fruto con su zumo(jugo)se empieza tomando un pomelo por la mañana en ayunas(fruto fresco o zumo)al día siguiente dos,y así hasta llegar a cinco.Cuando se han alcanzado los cinco diarios,se va rebajando la dosis,consumiendo uno menos cada día,hasta llegar a uno.A partir de entonces,se sigue otros cinco días tomando un pomelo cada mañana,hasta completar dos semanas de cura.